Сериал "Мажор" Смотри сейчас


/ /

В Осмоловке открылась кофейня Tiden, где нет одноразовых стаканчиков, пластиковых трубочек и одноразовой тары, а за кофе в свою кружку еще и дают скидку. Основатели кофейни — молодая пара, которая придерживается движения zero waste — «ноль отходов». Мы узнали, как реагируют посетители кофейни, когда им не готовят кофе навынос, а поставщики — на просьбу повторно использовать тару.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Алена Маркина и Сергей Сороко вдвоем открыли нетипичную кофейню на Киселева, 23, на 18 мест. Основная деятельность пары — реставрация мебели. Но в последнее время Алена и Сергей стараются жить максимально безотходно и продвигают движение «ноль отходов» через общепит.

— У нас полтора года была маленькая кофеточка, мы хотели расширяться. Почему без одноразовой посуды? Мы всегда сортировали мусор и как-то попали на лекцию Беа Джонсон — основательницы движения zero waste. После этого стало понятно, что жить без отходов вполне реально. Лекция мотивировала нас на другой подход к бизнесу, это вдохновило на распространение такого стиля жизни в массы. На своей точке в кофейне мы заметили, что сами производим много мусора: все вокруг было завалено стаканчиками, — говорит Сергей.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Молодые люди говорят, что после этого стали продавать и товары zero waste — экологичные и без одноразовой упаковки. Некоторые из них делают сами: Алена шьет мешочки, которые можно использовать вместо фасовочных пакетов, Сергей вяжет корзинки.

«Пока что большая часть людей будет приходить из-за нашего Instagram»

Переехав на новое место на Киселева, пара также постаралась покупать новое только по необходимости и дать вторую жизнь старым вещам. Например, стульям и столам в кофейне — по 50 лет, молодые люди сами их отреставрировали. Оборудование перевезли со старого места работы, стильные светильники 60-х годов забрали у знакомых: выяснилось, что раньше их использовали в ДК, а потом хотели списать и выбросить.

— Еще не подбивали, сколько сюда вложили, но даже страшно. Просто почти все делали вдвоем, кроме канализации. Больше всего за этот ремонт взяла аренда, — говорит Сергей.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

В первый тестовый день в кофейне не было тех, кто бы не знал про zero waste — первыми посетителями стали подписчики заведения из Instagram. При нас утром заходит первая пара молодых людей, которая просит кофе с собой. Когда бариста говорит, что в этом заведении готовят только на месте — пара не отказывается и пьет кофе в заведении.

— Будем предупреждать заранее, что мы готовим кофе только на месте. Но нам кажется, что пока что большая часть людей будет приходить из-за нашего Instagram, где мы обо всем рассказываем. В первый день многие уже знали о том, что у нас нет контейнеров для десертов, поэтому выпечку люди забирали с собой в своей таре, — говорит Алена.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Пара уверена, что потенциальные посетители — люди с принципиальной позицией.

— Идеи вернуть одноразовые стаканы, но продавать с ними кофе дороже, нет. Возможно, мы введем залоговую стоимость за возвратную тару за два рубля. Чтобы ее можно было либо забрать как сувенир, либо вернуть посуду и получить назад залог. Например, в Чехии кофейни объединяются в сеть и работает идея залоговой стоимости кружки.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Сергей и Алена проводят в кофейне лекции, устраивают кинопоказы на тему безотходного стиля жизни. Интересуемся, готовы ли минчане к тому, чтобы поддерживать такой бизнес.

— Риски есть всегда, и сейчас боимся. Главное поначалу не уйти в большой минус, — говорит Алена.

Скидки для посетителей со своей кружкой и оборотная тара от поставщиков

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Владельцы заведения поощряют посетителей, которые приходит со своей кружкой — им делают скидку в 15%: американо вместо 3 рублей стоит 2,5. Вместо пластиковых трубочек посетителям дают металлические многоразовые, но при желании тут же можно купить свою металлическую или бамбуковую. Стоят они от 4 до 8 рублей. Щеточка для нее обойдется в 1,5 рубля.

В меню есть также веганские десерты — зефир, банановый кекс, морковный торт. Стоят от 2 до 4,5 рубля.

Кроме этого, в кофейне стоит стеллаж с сухим шампунем, мылом, трубочками, многоразовыми кружками, мешочками. Также тут продают ручки и лейки из тетрапака — упаковки из-под молока, которую «Белгипс» возит на переработку в Россию.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Еще одна проблемная упаковка — пачки из-под кофе с металлизированной частью. Алена переехала в Минск из Москвы, поэтому когда ездит на родину, отвозит туда и кофейные пакеты, где их могут переработать.

— С поставщиком кофе мы тоже договорились о новой оборотной таре вместо пакетов. Поставщики уже и сами планируют использовать этот метод на постоянной основе для других кофеен.

Договориться удалось и с поставщиком десертов: тару из-под них в кофейне моют, после передают поставщику, чтобы тот привозил в ней в Tiden новые сладости.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

В кофейне сотрудники также сортируют мусор для переработки.

Напоследок Сергей говорит, что они открывали кофейню, не преследуя идею заработать побольше денег.

—  Основное наше направление — мебель. А это место, где мы можем что-то выставить. Мы хотим показать мебель и встречаться здесь с заказчиками. Непонятно, принесет ли нам это деньги, хотя бы кофейня сама себя окупала.

Фото: Дарья Бурякина, TUT.BY

Популярный белорусский видеоблогер отпразднует день рождения в столичном клубе. Вход — 15 рублейПопулярный белорусский видеоблогер отпразднует день рождения в столичном клубе. Вход — 15 рублей
Концерт группы «Кино» в «Минск-Арене» 7 ноября перенеслиКонцерт группы «Кино» в «Минск-Арене» 7 ноября перенесли
Вы мистер Кутеж или старый дед? Пройдите тест на тусовщикаВы мистер Кутеж или старый дед? Пройдите тест на тусовщика
Вышел трейлер российской комедии «Глубже!». Александр Паль в роли порнорежиссераВышел трейлер российской комедии «Глубже!». Александр Паль в роли порнорежиссера
Режиссер фильма «Хрусталь» сняла клип известной белорусской группе. Догадываетесь какой?Режиссер фильма «Хрусталь» сняла клип известной белорусской группе. Догадываетесь какой?
Кинотеатры рассказали, на какие фильмы к ним сейчас приходят минчанеКинотеатры рассказали, на какие фильмы к ним сейчас приходят минчане
Популярная у молодежи певица перепела хит группы «Тату»Популярная у молодежи певица перепела хит группы «Тату»
акции протестаОчевидцы рассказали, как в воскресенье происходили жесткие задержания в пиццерии в Уручье
«Цены — моя боль». В Минске запускают кофейни брестской сети Paragraph«Цены — моя боль». В Минске запускают кофейни брестской сети Paragraph
Рэпер Seryoga высказался о происходящем в БеларусиРэпер Seryoga высказался о происходящем в Беларуси
Традиционная грузинская кухня, цыганский табор: что еще мы знаем о ресторане «Сочи»?Традиционная грузинская кухня, цыганский табор: что еще мы знаем о ресторане «Сочи»?
Как активно и не очень отдохнуть в Минске?Как активно и не очень отдохнуть в Минске?
самоорганизация«Жыве Беларусь!» Популярная российская группа по видеосвязи пообщалась с минским двором
Показываем смарт-телевизоры, которые можно купить в интернет-магазинах от 274 р.Показываем смарт-телевизоры, которые можно купить в интернет-магазинах от 274 р.
На минское шоу проекта «Танцы на ТНТ» можно попасть за полцены. Рассказываем какНа минское шоу проекта «Танцы на ТНТ» можно попасть за полцены. Рассказываем как
«Вдохновили выйти из зоны комфорта». Вин Дизель выпустил первую песню«Вдохновили выйти из зоны комфорта». Вин Дизель выпустил первую песню
  • В будние дни с 15.00 до 17.00 скидка 100% на вторую порцию хинкали Хинкальня
  • Скидка 20% в будние дни с 12 до 16 на меню и кальяны Шишка / Shishka
Все заведения