Чемпионы Смотри сейчас


/

Вчера на улице Революционной, 28, открылось заведение «Умами». Проект запустился на месте «Дельбара» и принадлежит тому же владельцу, что и ресторан «Дом», и терраса «Двор». Показываем новое место, которое позиционируется как neo bistro, и рассказываем, что такое вкус умами. Цены по традиции прилагаем.

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY
Открыли новое заведение общепита в Минске и хотите, чтобы о нем написали? Пишите на afisha@tutby.com с пометкой «Новое заведение». Это бесплатно.

Neo bistro заработало на месте «Дельбара». Почему решили закрыть предыдущий проект? Ресторатор Сергей Миргородский поясняет, что бар был специфическим, а белорусы сегодня не очень любят помпезность.

— К тому же мы противники сильно высоких цен, и, наверное, мы не очень умеем работать с очень дорогой публикой. Более того, за время ремонта улицы Революционной о «Дельбаре» подзабыли, а на Зыбицкой открылось много мест, которые перетащили внимание на себя, — рассказывает собеседник.

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Вместо бара решили открыть более демократичное заведение. Бренд-шеф проекта Андрей Карпович как раз съездил на стажировку в гастробар DUO в Санкт-Петербург и, вдохновленный, предложил сделать рыбный ресторан.

— Я бы сказал, что у нас паназиатское neo bistro рыбной направленности, но в меню есть и мясные блюда.

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Название — «Умами» — слово, обозначающее пятый вкус. Если объяснять кратко, то по одной из концепций существует не четыре вкуса (кислый, соленый, горький, сладкий), а пять. Пятый — как раз умами, который в натуральном виде содержится, например, в трюфеле и соленых арбузах, кислой капусте. Многие говорят, что умами — это, скорее, не вкус, а послевкусие, которое нужно научиться улавливать.

— Любое гурманское блюдо по структуре должно обязательно содержать и тающую, и хрустящую составляющую. А по вкусам из пяти известных в нем должно быть минимум три. И наше название говорит о том, что мы в каждом нашем блюде мы предлагаем как минимум три вкуса и как минимум две составляющие, — комментирует ресторатор.

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Некоторые цены из меню

Роллы: лосось с авокадо — 7 рублей, тунец спайси — 7 рублей, "Филадельфия" — 11 рублей, "Калифорния" с крабом — 14 рублей, сибас с трюфельным соусом и кунжутом кимчи — 11 рублей, гребешок с лососем и тобико — 12 рублей.

Другие блюда: севиче с креветкой, манго и миндалем — 12 рублей, суп том-ям с креветкой — 14 рублей, булочка бао с цыпленком — 7 рублей, тартар из говядины, трюфеля и мусса из пармезана — 10 рублей, тартар из лосося и авокадо — 12 рублей, креветки темпуа с васаби — 10 рублей, бриошь с крабом и кукурузным айоли — 15 рублей, поке с лососем и муссом васаби — 12 рублей, чизкейк с манго и маракуйей — 5 рублей.

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Заведение пока работает в тестовом режиме с 18.00 до 00.00 (предположительно до конца этой недели). В будущем время работы изменится, двери будут открыты с 12.00 до 00.00 в будни и до 02.00 в пятницу и субботу.

Чем заняться в Минске ночью? Здесь собраны вечеринки на любой вкус

Читайте также

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY
В Минске открылся бар Nalewka. Показываем, как он выглядит
Фото: allcafe.ru
Ресторанный критик из Питера оценил минские заведения и остался в шоке от некоторых из них
В России определили лучший фильм года. В его основу легла книга белорусского писателяВ России определили лучший фильм года. В его основу легла книга белорусского писателя
Александр Гудков выпустил шуточный клип «Аквадискотека». Это надо видетьАлександр Гудков выпустил шуточный клип «Аквадискотека». Это надо видеть
По субботам будут проходить бесплатные онлайн-концерты с классными белорусскими музыкантамиПо субботам будут проходить бесплатные онлайн-концерты с классными белорусскими музыкантами
СМИ: Кристофер Нолан покинет Warner Bros из-за декабрьского скандалаСМИ: Кристофер Нолан покинет Warner Bros из-за декабрьского скандала
Выход нового фильма о Джеймсе Бонде «Не время умирать» перенесли (да, еще раз)Выход нового фильма о Джеймсе Бонде «Не время умирать» перенесли (да, еще раз)
Последние актуальные предложения от ресторанов Минска!Последние актуальные предложения от ресторанов Минска!
Пять лучших сериалов о сексе, от которых точно кайфанут зумерыПять лучших сериалов о сексе, от которых точно кайфанут зумеры
ВыходныеЕсть планы на эти выходные? Если нет, ловите 11 отличных идей
Группа NaviBand дала концерт на плоту прямо посреди озера. Посмотрите видео, оно очень душевноеГруппа NaviBand дала концерт на плоту прямо посреди озера. Посмотрите видео, оно очень душевное
Интимные сцены из нового костюмированного сериала Netflix стали популярны на порносайтахИнтимные сцены из нового костюмированного сериала Netflix стали популярны на порносайтах
Вышел тизер нового сериала Netflix. Сюжет похож на один из лучших российских проектов 2020-гоВышел тизер нового сериала Netflix. Сюжет похож на один из лучших российских проектов 2020-го
отдыхУже год в столице работает музей Lego, но знают о нем не все. Взглянули на коллекцию минчан
Что критики и зрители пишут о новом мультфильме «Душа», который называют одним из лучших у PixarЧто критики и зрители пишут о новом мультфильме «Душа», который называют одним из лучших у Pixar
Дарим скидку 20% на сертификаты в единственную подводную фотостудию в МинскеДарим скидку 20% на сертификаты в единственную подводную фотостудию в Минске
Российская рок-группа «Операция Пластилин» выступит в Минске с презентацией нового альбомаРоссийская рок-группа «Операция Пластилин» выступит в Минске с презентацией нового альбома
ОбщепитВот где в городе продают самые вкусные суши (нашептали фудблогеры)